پیام آذری

آخرين مطالب

با برنج شفته شده، چکار کنیم؟ مقالات

با برنج شفته شده، چکار کنیم؟
  بزرگنمايي:

پیام آذری - گاهی اوقات ممکن است بنا به دلایل مختلفی برنج شما شفته و خمیر شود، چندین راه حل وجود دارد که کدبانو‌ها بعد از شفته شدن برنج انجام می‌دهند.
برنج یکی از اقلام اصلی سفره‌های ایرانی محسوب می‌شود که در اکثر مراسم و مهمانی‌ها در کنار انواع کباب و خورشت و… سرو می‌شود. برنج ایرانی طعم و عطر بی نظیری دارد، اما روش پخت آن آسان نیست و برای پخت یک برنج مجلسی و دانه دانه خانم‌های کدبانو نکات زیادی را اجرا می‌کنند.
برنج را به روش‌های بسیار متنوعی می‌توانیم بپزیم، بهترین روش برای اینکه برنجمان شفته و به هم چسبیده نشود، آبکش نمودن برنج است.
نکته مهم در آبکش نمودن برنج توجه به زمان آن است، زیرا به هر دلیلی اگر برنج را دیر آب کش کنیم با یک برنج شفته روبرو می‌شویم. ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که برنجتان شفته شود، اگر زمان زیادی برای تهیه دوباره برنج نداشته باشید، با برنج شفته چه می‌کنید؟
اگر به هر دلیلی برنج شما شفته شد و زمانی برای تهیه دوباره برنج نداشتید، راهکار‌هایی که در ادامه این بخش از نمناک آورده ایم را اجرا کنید تا برنج شما ظاهر قابل قبول تری به خود بگیرد.
همه ما وقتی مهمان داریم و برنجمان شفته می‌شود، استرس زیادی می‌گیریم و با عجله برنج را هم می‌زنیم تا بدانیم که برنج چه مقدار وا رفته و شفته شده است، اما این کار اشتباه است، زیرا هم زدن و کفگیر زدن به برنج دانه‌های پلو را خرد کرده و باعث خمیر‌تر شدن برنج می‌شود.
اگر به هر روشی برنج درست کردید و برنج شما له و شفته شد، خونسردی خود را حفظ کنید و سریع برنج را درون آبکش خالی کرده و آن را با آب سرد یا بهتر بگوییم آب یخ شست و شو دهید. آب سرد سبب میشود برنج نرم‌تر از این نشود و لعاب اضافه برنج بیرون برود.
دیدن یک ته دیگ طلایی جذاب سبب جلب نظر مهمانان ته دیگ دوست شما می‌شود و حواس آن‌ها را از نرم شدن برنج قدری پرت میکند. همچنین ته دیگ نان یا سیب زمینی سبب می‌شود اگر کسی به خاطر نرم و خمیری شدن برنج کمتر برنج خورد، در کنار غذا از ته دیگ استفاده کند و گرسنه نماند.
زمانی که برنجتان نرم‌تر از حد معمول شد و اصطلاحا شفته گشت، هرگز درب قابلمه را کیپ نکنید، زیرا اگر درب قابلمه بسته باشد، بخار آب به صورت قطره‌های آب به داخل پلو برمیگردد و سبب میشود نرم‌تر شود. نگران پخته شدن برنج نباشید و در قابلمه را نیمه باز یا کاملا باز بگذارید.
هنگام شفته شدن برنج در قابلمه را نبندید و بگذارید آبش کاملا تبخیر شود. استفاده از دم کنی برای بخار افتادن به برنج است پس بهتر است از دم کنی استفاده نکنیم چرا که می‌خواهیم آب برنج تبخیر شود.
زمانی که برنجتان نرم‌تر از حد معمول شد و اصطلاحا شفته گشت، شعله را کمی بیشتر کنید، اما مراقب باشید برنج را نسوزانید. بیشتر کردن شعله سبب می‌شود آب اضافی برنج، تبخیر شود و برنج قدری خشک‌تر شود.
بسیاری از خانم‌های کدبانو زمانی که برنج شفته می‌شود، روغن را داغ کرده و به برنج می‌افزایند. روغن داغ سبب میشود دانه‌های برنج از هم جدا شوند و ظاهر برنج بهتر گردد. در هنگام داغ کردن روغن به این نکته توجه کنید که آن را نسوزانید، چون وقتی به برنج اضافه کنید بوی بدی ایجاد خواهد کرد.
نیافزودن آب به برنج برای زودتر دم کشیدن پلو و پیچیدن زودتر بخار درون آن بسیاری از افراد عادت دارند که قدری آب به کناره آن اضافه میکنند، اما زمانی که برنج شفته شد، این کار را نکنید، زیرا افزودن آب برنج را خمیر و نرم خواهد کرد. در زمان شفته شدن برنج باید تمامی سعی شما بر روی خارج شدن آب اضافه برنج باشد تا برنج خمیرتر نشود.
خاموش کردن شعله مدتی قبل از سرو برنج وقتی که برنج شما آماده شد زیر آن را خاموش کنید و بگذارید کمی سردتر شود. دانه‌های برنج وقتی خیلی داغ است بیشتر به هم می‌چسبند، اما برنج را سرد و یخ سرو نکنید و فقط چند دقیقه‌ای قبل از سرو اجازه دهید بخار برنج خارج شود و قدری از از حالت نرمی در بیاید.
سرو قالبی برنج ترفندی که می‌توانید زمانی که برنجتان شفته شد استفاده نمایید، این است که برنج را قالبی سرو نمایید. سرو قالبی برنج سبب می‌شود مهمانان فکر کنند که شما به خاطر سرو قالبی برنجتان را نرم‌تر از حد معمول برداشته اید. برای داشتن برنج قالبی، برنج را در قالب‌های آماده (قالب‌های گرد، قلب، گل و …) بریزید و درون ظرف مورد نظرتان برگردانید.
سخن آخر: اگر برنج شما شفته شد و چنانچه زمان کافی داشته باشید میتوانید پلو جدید درست کنید، اما برنج شفته نرم شده را دور نریزید و با آن غذا‌هایی مانند سوپ، آش، شیربرنج، دلمه، کوکو یا کوفته برنجی و … درست کنید.
 

لینک کوتاه:
https://www.payameazari.ir/Fa/News/626192/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

ویدئو| بارش اولین برف پاییزی در شهر هیر اردبیل

آغاز به کار نخستین دوره مسابقات کشوری «فوسبال کانادین» در مشهد مقدس

نماینده ای که با 17 درصد آرا به مجلس رفت

این عادت ها باعث چاقی شما می شود/ ترک کنید

ادعای عجیب زاخارووا در مورد هریس و ترامپ

قیمت سکه 9 آبان 1403 | قیمت سکه امروز چهارشنبه 1403/8/9

نایب قهرمانی کشتی فرنگی ایران در رقابت‌های قهرمانی جهان

فیبر نوری؛ زیرساختی برای رشد کسب‌وکارهای دیجیتال تبریز

«مجید» قصه‌های مجید بعد از 34 سال در 46 سالگی

ناامیدی دونیل مالن؛ از تمایل به ترک دورتموند تا ناتوانی در یافتن یک مقصد مطلوب

پیشتازی هریس از ترامپ در نظرسنجی جدید

تیم ایران با کسب 1 مدال طلا و 1 مدال نقره نایب قهرمان شد

تیم ایران با کسب 1 مدال طلا و 1 مدال نقره نایب قهرمان شد – رسانه7 | اخبار ورزشی

برگزاری رزمایش مبارزه با کرم برگ خوار پاییزه در بستان‌آباد

تاکید سرپرست استانداری آذربایجان‌غربی بر ارتقای زیرساخت‌های ورزشی

آغاز مسابقات فوتسال شهرک‌های صنعتی ایران در ارومیه

پیش بینی برداشت 1074 تن میوه به در آذربایجان شرقی

آذربایجان‌غربی و وزارت ورزش فینالیست مسابقات والیبال کارکنان دستگاه های اجرایی کشور شدند

سحر دولتشاهی و پدرش/ ویدئو

خارج کردن توده 2200 گرمی از بدن یک خانم کبودراهنگی

خارج کردن توده 2200 گرمی از بدن بانوی 86 ساله کبودراهنگی

ارائه خدمات رایگان حقوقی به مددجویان کمیته امداد در اسلام‌آباد غرب

استایل منحصر به فرد پاییزی لیلا اوتادی که در فضای مجازی سرو صدا به پا کرد + عکس

ایران به مدت 8 قرن سرآمد فکری و علمی جهان بود

110 میلیارد ریال برای مرمت مسجد جامع ارومیه اختصاص یافت

مشاور وزیر علوم: دانشگاه نباید قربانگاه اهداف سیاسی احزاب باشد

رئیس دانشگاه هنر اسلامی تبریز معرفی شد

دانشگاه هنر اسلامی تبریز ظرفیت ملی است

صدها رای هریس و ترامپ در آتش سوخت! + فیلم

دقایق پایانی کابوس‌وار؛ سیمونه اینزاگی مکلف به ترمیم فوری تَرَک‌های دژ نراتزوری

آخرین نظرسنجی انتخابات آمریکا؛ هریس یا ترامپ؟

پیام رهبر انقلاب درپی شهادت حجت‌الاسلام صباحی امام جمعه کازرون

طلاب توانایی پاسخ به شبهات را داشته باشند

کاهش پیشتازی کامالا هریس بر ترامپ در نظرسنجی ها

"اینترنت درختان" ؛ ایده تُرک ها برای جلوگیری از آتش گرفتن جنگل ها (+عکس)

پیام رهبر انقلاب درپی شهادت امام جمعه کازرون

آغاز ثبتنام اقساطی سایپا به قیمت کارخانه

رهبر انقلاب پیام صادر کردند +جزئیات

تاکید مشاور وزیر علوم بر اتصال علم دانشگاه ها به جامعه

برداشت سیب درختی در مراغه | جشن رنگ و طعم در پاییز +ویدئو

خرید 306 هزار تن سیب صنعتی در آذربایجان‌غربی

اجرای 55 طرح سلامت در آذربایجان‌غربی

آذربایجان غربی و گیلان فینالیست مسابقات والیبال کارکنان ادارات کشور شدند

تیم ایران با کسب 1 مدال طلا و 1 مدال نقره بi عنوان نایب قهرمانی دست یافت

تیم ایران با کسب 1 مدال طلا و 1 مدال نقره به عنوان نایب قهرمانی دست یافت

نایب قهرمانی کشتی فرنگی ایران با یک طلا و یک نقره/ قهرمانی قاطع آذربایجان با 3 طلا

3طلا آذربایجان؛ 2مدال برای ایران/تیم رنگرز؛ نایب‌قهرمان جهان

3طلا آذربایجان؛ 2مدال برای ایران/تیم رنگرز؛ نایب قهرمان جهان

نایب قهرمانی تیم ملی کشتی فرنگی در آلبانی

کشتی و وزنه‌برداری تیم ملی کشتی فرنگی نائب قهرمان جهان شد